♥ Miracle ♥ Love ♥ Echo ♥

這道菜獻給我的小組員！ 

減重是一條辛苦的路啊！很感謝能陪伴你們走過，更開心在畢業典禮上看到大家都有好成績，整個過程中

你們建立起自信心，也學會更懂得如何愛惜自己的身體。恭喜甩掉油脂退下肥肉脫胎換骨的你們，生命給

予了你們一條嶄新金黃的大道！ 

本想做馬鈴薯麵疙瘩的，看到家中的馬鈴薯統統都伸展出嫩綠的小芽後，只好放棄另謀出路。結合中式麵

疙瘩與西式白醬做法所組合的實驗菜色，在減重挑戰賽畢業餐會上頗受好評唷~

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￭ 食譜來源 ￭

艾可貝突發奇想之實驗食譜

￭ 材料 ￭

黃金醬：南瓜、麵粉、牛奶、高湯、大蒜、洋蔥、洋菇

麵疙瘩：中筋麵粉、紅椒粉、水、橄欖油、鹽少許

￭ 調味料 ￭

月桂葉、黑胡椒、岩鹽、洋香菜

￭ 作法 ￭

【麵疙瘩】

1. 取一乾淨的盆子，放入中筋麵粉，和入紅椒粉與少許鹽

2. 在麵粉中挖一個洞，慢慢加入少許水，用筷子(或用手)攪拌 (水量視麵糰的黏度增減)

3. 在麵糊中加入橄欖油，將由揉入麵糰中

4. 將麵糰揉勻，再將麵糰分成三等份，搓揉成圓長條狀 (像粗粗的麵條一樣)

5. 將長條形的麵糰放入水中醒麵10~20分鐘 (水需蓋過麵糰！我知道這泡在水裡的形狀看起來很像某種會

    在廁所出現的東西 ，不過此步驟不可省略~因為這是麵疙瘩會Q彈的重要關鍵喔！)

6. 取一鍋煮水滾，將醒好的麵糰揉成橢圓小球狀放入滾水中 (我有用叉子稍微壓一下麵疙瘩使之更有

  「造型｣，呵呵~)

7. 水滾，麵疙瘩浮起水面就煮熟囉~

【黃金醬】

1. 南瓜切塊放入電鍋蒸熟

2. 奶油隔水加熱至溶化 

加入麵粉拌均 (此時仍舊加熱中) 

3. 慢慢加入牛奶與高湯，持續攪拌均勻成稠狀

4. 另起一鍋放入大蒜炒香，加入洋蔥炒至洋蔥呈透明狀，再放入洋菇炒軟

5.  將剛煮好的醬料(3)放入炒好的熟料鍋(4)中，並加入月桂葉燉煮 (過程中若是太濃稠可適時地加些高湯)

 6. 拌入以蒸熟軟爛的南瓜塊

(此時的南瓜輕輕一撥就在鍋中化開，整鍋立即呈現美麗金黃色啦~)

7.      放入黑胡椒、岩鹽與煮好的麵疙瘩，在鍋中稍微煮個3~5分鐘使之入味

8.      盛盤前加入洋香菜就可以美美地上桌了！

￭小叮嚀￭

麵疙瘩中添加少許鹽除了調味外，還可增加麵糰的延展性；而紅椒粉主要為添色用，煮熟後單吃麵疙瘩會

有淡淡淡的紅椒味，可加可不加。

想吃葷的人可以在高湯上使用大骨高湯，或炒料時加入培根或是雞肉，而我這道則是使用植物性奶油與香

菇高湯，所以素食者可食用唷~